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金芒椰香咖喱鸡——健康菜谱
作者:不详 文章来源:不详 点击数: 更新时间:2012-3-29-9

芒果被称做“青春美丽不老果”,糖类及维生素含量非常高,尤其是具有明目作用的胡萝卜素含量占水果之首位,以及含有丰富β-胡萝卡素和独一无二的酶,能激发肌肤细胞活力,促进废弃物排出,有助于保持胶原蛋白弹性,延缓衰老。但是芒果好吃也有禁忌,不宜进食过量。芒果含有的刺激性物质比较多,有的人吃芒果时不小心将芒果汁沾到嘴、脸颊等部位,会刺激面部皮肤,造成面部红肿、发炎,严重者会出现眼部红肿、疼痛现象。因此吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁肉,以免发生过敏反应。不熟的芒果最好不要吃,因为不熟的芒果果蒂部位会有白色汁液渗出,估计这可能是致敏原因。

洋葱洗净切碎,青椒洗净切片,胡萝卜去皮洗净切成大小合适的丁,鸡肉洗净竖切成大小合适的鸡丁

芒果洗净,连皮切下,在切下的芒果片上划成方形的块,将已划好的芒果向上翻,一粒粒的芒果肉就突出来了,将芒果块用刀取下来

取一半的芒果块用擀面杖捣成泥

鸡肉加少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀

炒锅中加入适量的油,待油温稍微升高后,放入洋葱碎炒香下入鸡肉翻炒

炒到鸡肉表面稍微发白

加入捣好的芒果泥继续翻炒至鸡肉完全变色后

加入切好的胡萝卜,继续翻炒片刻

加入约200ml的椰子汁和适量的热水没过材料,大火煮开

汤汁煮开后,按个人的口味加入咖喱块,小火继续煮

煮到汤汁浓稠后加入青椒和芒果,以及适量的椰子汁,翻动,再大火烧煮到汤汁收到合适的稠度即可


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